Для огромного количества кузбассовцев рыбалка остаётся популярным и доступным видом отдыха. Кемерово и Новокузнецк стоят на Томи, и чтобы закинуть удочку, не нужно далеко ехать: горожане ловят рыбу прямо на городских набережных и под мостами. Немало в городах и прудов как природного, так и техногенного происхождения. А вот можно ли пойманную рыбу есть?
И морская, и пресноводная рыба бывает заражена паразитами. Видов гельминтов — больше сотни, но опасны для человека лишь некоторые. Если отбросить экзотические варианты, то всего два: широкий лентец и описторхис. Они наиболее распространены именно в Сибири и на Дальнем Востоке.
Лентец достигает длины в несколько метров и обитает в тонком кишечнике человека и хищных млекопитающих. Описторхис — это червь длиной несколько миллиметров, который живёт в печени. Циклы жизни обоих паразитов схожи: невидимые глазу яйца выходят с каловыми массами. Попав в водоём, они оказываются в организме промежуточных хозяев — веслоногих рачков у лентеца и моллюсков у описторхиса. Дальше их съедают рыбы, рыбу съедает человек — и цикл повторяется. В организме человека паразиты могут жить десятилетиями, вызывая аллергию, утомляемость, диарею и боли в животе.
Звучит это всё довольно мрачно, но к вопросу об опасности рыбалки именно в черте города прямого отношения не имеет. По данным биологического института Томского госуниверситета, бассейн Оби в принципе — природный очаг описторхоза. Язь заражён на 100%, елец — на 80-90%. Как ранее писал A42.RU, при контрольном отлове непосредственно у города Кемерово личинками описторхиса оказалось заражено около 20% плотвы.
В результате неважно, где именно добыли улов — прямо около сточных труб или в сорока километрах выше или ниже по течению. Рыба в реке постоянно перемещается, мигрирует, и вероятность подцепить вместе с уловом опасного паразита везде остаётся высокой.
А что же городские пруды? Канализационные стоки, вопреки бытующему заблуждению, в городские водоёмы обычно не попадают. Зато ливневые стоки — почти всегда. Собачий кал, нитраты, нефтепродукты с улиц благополучно стекают с ними. Другое дело, что далеко не во всех прудах обитают промежуточные хозяева паразитов — рачки и улитки, но со стопроцентной точностью это определить невозможно. Так что риск сохраняется и здесь.
Дело не в месте ловли, а в способе приготовления: паразиты боятся высоких и низких температур. Самый простой путь избавиться от них — проварить рыбу в течение 10-15 минут или хорошо, до хрустящей корочки, прожарить. Ещё варианты — минимум три недели продержать рыбу в морозилке или очень сильно просолить тот же срок.
Важно знать: отличить здоровую рыбу от заражённой по внешнему виду невозможно. Личинки очень маленькие и без микроскопа не видны.
Кузбасс — промышленный регион, и концентрация вредных для здоровья человека веществ в водоёмах часто повышена. Целый ряд таких веществ склонен к биоаккумулированию — то есть к накапливанию в живых организмах. Концентрация свинца, кадмия, ртути, фенола, полихлорированных бифенилов в мясе рыбы и раков может превышать допустимую в разы.
И вот тут стоячие водоёмы промышленных городов опаснее рек. Ведь большинство из них — это бывшие и действующие отстойники, хранилища отходов, пруды доочистки. Например, в Кемерове пруд возле ГРЭС — на самом деле шлакохранилище, пруд за «Азотом» — отстойник отходов. Чем старше и крупнее рыба — тем больше в её тканях вредных веществ. Никакая температурная обработка тут не поможет.
Так можно ли есть рыбу, пойманную в черте города? Ответ — зависит от водоёма. Выловленная под мостом на Томи рыба ничем не отличается от своих сородичей за городом. А вот на пруды стоит ходить только из спортивного интереса. Поймал — отпусти.
ВКонтакте Twitter Одноклассники