В министерстве образования Кузбасса в канун Пасхи поделились рецептом праздничного кулича. Его приготовили студенты Новокузнецкого торгово-экономического техникума.
«Весь процесс приготовления традиционного блюда проходил под руководством опытных мастеров производственного обучения. Ребята не только отработали практические навыки, но и поделились рецептом», — рассказали в министерстве.
Рецепт на один кулич весом 550 граммов:
Для опары: мука — 30 г, вода — 32 г, дрожжи прессованные — 7 г, сахар — 2 г.
Для теста: опара — 70 г, сахар — 68 г, соль — 4 г, сухое молоко — 8 г, ванилин по вкусу, яйца — 1 шт. + желток, вода — 50 г, мука — 220 г, масло сливочное — 35 г, изюм/курага — 70 г.
Способ приготовления:
1. Замесите опару и уберите в тёплое место до увеличения в объёме в 4-5 раз.
2. В опару добавьте остальные ингредиенты, вымесите тесто до однородности (10-15 минут), добавьте изюм или курагу.
3. Оставьте тесто в тёплом месте на 2,5-3 часа, затем обомните, переложите в форму и снова уберите в тепло на 3 часа.
4. Выпекайте при температуре 170С 10 минут, затем уменьшите температуру до 150С и выпекайте до готовности ещё около 30 минут.
Готовый кулич важно полностью остудить и дать ему ночь «отлежаться» для стабилизации мякиша.
Для глазури: