Врач-эндокринолог и диетолог, замдиректора по научной работе Института медицины и медицинских технологий НГУ Дарья Подчиненова назвала безопасную для здоровья порцию окрошки. По её словам, взрослый человек может употреблять 350-400 г.
«Здесь много переменных — возраст, пол, уровень физической активности, наличие заболеваний и то, что ещё было съедено помимо окрошки. Если же исходить из средних порций, которые приняты в общепите, лучше ограничиться 350-400 г», — сказала она в беседе с ТАСС.
Эксперт отметила, что окрошка — часть здорового рациона, но для приготовления следует выбирать натуральный квас, полученный путём естественного брожения. Он богат молочной кислотой и короткоцепочечными жирными кислотами, которые необходимы для работы ЖКТ. Однако стоит быть осторожными в употреблении, так как из-за высокой кислотности он может раздражать слизистую желудка.
Кефир диетолог тоже одобрила, подчеркнув, что он является ферментированным продуктом, который содержит пробиотики и благотворно влияет на микробиоту кишечника.