Сибирская сеть магазинов полезных продуктов «Калина-Малина» запустила собственную систему оценки питательной ценности товаров. На упаковках ассортимента появился понятный визуальный рейтинг. Он за одну секунду помогает понять реальную пользу еды и избавляет от необходимости вчитываться в мелкий шрифт этикеток. Система охватывает все категории упакованной продукции — от напитков и йогуртов до бакалеи и готовых блюд.
В основе концепции «Калины-Малины» лежат два равноценных принципа. Первый — это чистый состав, полезные решения и забота о себе. Второй — это удовольствие, яркие вкусы и эмоции.
Обычные данные КБЖУ (калорийность, белки, жиры и углеводы) на упаковках не отражают степень переработки, количество скрытой соли, сахара или клетчатки. Разработанная «Калиной-Малиной» система оценки питательности переводит сложные диетологические формулы в простой визуальный сигнал. Это позволяет без лишнего стресса собрать сбалансированную корзину, где есть место и пользе, и маленьким радостям.
Зачем ритейлеру понадобилось менять подход к маркировке еды, объясняет бренд-нутрициолог «Калины-Малины» Виктория Боровских.
«Наш мир стремительно изменился, динамика жизни очень высокая, и вчитываться в мелкий шрифт на упаковках у людей просто нет времени. Но главная трудность даже не в размере шрифта. Калории, белки, жиры и углеводы показывают лишь количество энергии, но абсолютно ничего не говорят о качестве самого продукта.
Если мы возьмём два продукта с одинаковой калорийностью, они могут совершенно по-разному влиять на организм. Один — цельный продукт с клетчаткой и качественным белком, а другой — ультрапереработанный товар с избытком сахара и насыщенных жиров. Наша система оценки питательности переводит этот сложный внутренний состав в простой визуальный сигнал, который человеческий мозг считывает за долю секунды».
За простой буквой и цветом на упаковке скрывается строгий научный алгоритм, основанный на доказательной медицине. Проект опирается на признанные мировые стандарты маркировки.
«При создании этого инструмента мы детально изучили передовые государственные рекомендации по питанию таких стран, как Франция, Германия, Испания и Чехия. В их основе лежит один и тот же проверенный принцип, который рекомендует Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ): минимум добавленного сахара и соли, максимум цельных продуктов», — описывает систему Виктория Боровских.
Все расчёты ведутся на 100 граммов продукта или 100 миллилитров жидкости. Компоненты внутри алгоритма делятся на две группы:
Весь алгоритм построен на принципе баланса. Полезные компоненты могут компенсировать негативное влияние тех, что стоит ограничивать. Если в продукте много клетчатки, белка, овощей или фруктов, но при этом минимум соли и сахара — он получает высший рейтинг зелёного цвета. Например, овощные салаты, представленные в ассортименте «Калины-Малины» находятся в категории А, так как обладают высокой нутритивной плотностью. Если же наблюдается сильный дисбаланс, рейтинг падает до оранжевой или красной категории D и ниже.
Часто люди совершают спонтанные покупки из-за усталости, спешки или стресса. Когнитивный ресурс человека ограничен, и в конце рабочего дня мозг просто отказывается анализировать состав сложных продуктов. Визуальная шкала берёт эту аналитику на себя.
«Когда человек стоит у витрины, включается интуитивное восприятие. Мы так устроены: наш мозг моментально считывает визуальные маркеры. Цвета и буквы сами делают за нас аналитическую работу. Это эффективно тормозит импульс — рука уже не будет так бездумно класть в корзину всё подряд, например, продукты с низкой оценкой Е. Если говорить совсем простым языком, этот визуальный сигнал работает как мягкий стоп-кран для нашего мозга», — отмечает эксперт.
Чтобы начать менять свои пищевые привычки в лучшую сторону уже сегодня, эксперт рекомендует действовать постепенно и отказаться от жёстких запретов.
«Я бы посоветовала сосредоточиться не на том, что мы исключаем из своего рациона, а на том, что мы в него добавляем. Если вы сегодня взяли продукт из категории C, D или E, просто добавьте к нему хотя бы один продукт из категории А или В. Так, маленькими шагами, вы начнёте выстраивать правильный путь к здоровью», — резюмирует Виктория Боровских.
Новый визуальный рейтинг уже внедряется на упаковках продуктов в магазинах сети. Сбалансированный рацион стал доступным, наглядным и быстрым решением для каждого жителя Сибири.